แหล่งโปรตีนโปรตีนวิตามินแร่ธาตุและไขมัน

กว่า 2 พันล้านคนทั่วโลกกินแมลงเป็นประจำซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนโปรตีนวิตามินแร่ธาตุและไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ทีมวิจัยมีความสนใจในการจัดทำเอกสารเป็นครั้งแรกโดยผ่านการทดลองทางคลินิกผลกระทบต่อสุขภาพจากการกินอาหารเหล่านั้น การศึกษาครั้งนี้มีความสำคัญเนื่องจากแมลงเป็นตัวแทนของส่วนประกอบใหม่ในอาหารตะวันตกและผลกระทบต่อสุขภาพของพวกเขา

ในประชากรมนุษย์ยังไม่ได้รับการศึกษาจริงๆ” Tiffany Weir ผู้ร่วมเขียนบทร่วมซึ่งเป็นศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการของมนุษย์ที่ Colorado State University กล่าว “สิ่งที่เรารู้เกี่ยวกับจุลินทรีย์ในกระเพาะอาหารและความสัมพันธ์กับสุขภาพของมนุษย์เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องกำหนดวิธีการที่อาหารแปลกใหม่อาจส่งผลต่อประชากรจุลินทรีย์ในลำไส้เราพบว่าการบริโภคจิ้งหรีดอาจมีประโยชน์มากกว่าการให้คุณค่าทางโภชนาการ